Un vaso de vino tinto reduce la mortalidad, retrasa el envejecimiento y evita la obstrucción de las arterias.Un vaso de vino tinto en las comidas de dieta mediterránea reduce la mortalidad, retrasa el envejecimiento y evita que la grasa que se ingiere obstruya las arterias, según lo ha explicado el vicerrector de Investigación y Desarrollo de la Universidad CEU Cardenal Herrera y director del Instituto de Investigación sobre Drogas y Conductas Adictivas (IDYCA), Francisco Javier Romero.
Tras asegurar que los vinos desalcoholizados poseen las mismas propiedades, pero además están exentos de las consecuencias negativas del alcohol, este experto señala que el vino es capaz de mejorar la capacidad de vida y salud de quien lo consume moderada y regularmente, gracias a sus componentes antioxidantes, indistintamente de si se bebe sólo o con gaseosa (’tinto de verano’).
Asimismo, Romero destaca que el vino tinto es uno los sistemas de protección natural del organismo “más importante” frente al oxígeno que provoca la oxidación y el consecuente envejecimiento. “La capacidad antioxidante que encontramos en un vaso de vino es equivalente a comerse cinco manzanas, beber 500 mililitros de cerveza, siete vasos de zumo de naranja o 20 vasos de zumo de manzana”, cifra este experto.
Esta capacidad del vino tinto para limitar la oxidación orgánica se encuentra en los polifenoles que hay en la envoltura de la uva, tal y como especifica este especialista, por lo que los vinos desalcoholizados –insiste- presentan las mismas propiedades. Otro de sus beneficios es que “su consumo con la comida, evita que la grasa que estamos ingiriendo se altere y obstruya las arterias”.
LA SALUD Y EL VINO
Es un tema que presenta gran controversia. ¿Beber o no beber? Los médicos no lo recomiendan como tampoco lo prohíben, pero en caso de que un paciente esté acostumbrado a hacerlo sí se le aconseja el consumo moderado, es decir, entre una y dos copas por día.
Estudios sucesivos comprobaron que el vino en general, y en particular el vino tinto, contiene ciertas sustancias con capacidad antioxidante que son, entre otros, los denominados polifenoles, presentes también en frutas y verduras. Este poder antioxidante, actúa contra los radicales libres que favorecen el envejecimiento prematuro de los tejidos, la aparición de lesiones en los vasos sanguíneos y la aparición de ciertos tipos de cáncer. Esta acción preventiva antioxidante es más poderosa que las producidas por las vitaminas C y E.
Vale aclarar que en ciertos casos el consumo de vino presenta peligro, como en aquellos pacientes con problemas hepáticos, con triglicéridos altos, sobrepeso, embarazadas, personas que consumen medicamentos.
¿PREVIENE EL CÁNCER?
Según una investigación, publicada en la revista científica Thorax, un vaso de vino tinto por día, puede llegar a prevenir en un 13 por ciento más la aparición de tumores malignos incurables, en comparación con aquellos que no lo toman. Indican los científicos, que el secreto del vino tinto se encuentra en la presencia del tannis, que posee propiedades antioxidantes muy beneficiosas para el ser humano. Además, aseguran expertos españoles, el vino tinto posee el componente de resveratrol, que ayuda a revertir tumores malignos y alarga la vida.
Asimismo, científicos españoles advierten que beber –de forma moderada- vino tinto podría proteger contra el cáncer de pulmón, aunque el vino blanco podría aumentar el riesgo de padecer este tipo de cáncer. El estudio concluyó que el riesgo mayor por beber vino blanco se debe a la cantidad de etanol que éste contiene. Todos los vinos contienen etanol, que causa mutaciones genéticas, pero en el caso del vino tinto los beneficios contra el cáncer pulmonar superan al daño que dicha sustancia causa en los genes.
ALIADO EN FUMADORES Y ANCIANOS
Además, el vino tinto protege a las personas fumadoras porque “contrarresta el efecto hipertensor que provoca el consumo de tabaco”, como –recuerda el director del IDYCA del CEU UCH- y lo destaca el estudio realizado por el Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad Harokopio de Atenas.
En esta línea, Romero explica que en un estudio realizado por la Unidad de Epidemiología de la Universidad Burdeos II en personas mayores de 65 años se observó que el vino protege del envejecimiento cerebral. Según este experto, en esta investigación las personas mayores consumidoras de un vaso de vino al día en las comidas, “reducen razonablemente el riesgo de padecer ciertas demencias asociadas a la edad”.
Entre las propiedades más destacadas del vino, el director del Instituto IDYCA menciona sus componentes anticancerígenos “aún en estudio”. No obstante, recuerda que estos beneficios están asociados al consumo moderado de vino “en las comidas” y “sin exceder” la cantidad de un vaso.
BENEFICIOS E INCONVENIENCIAS
Los beneficios del consumo moderado de vino, derivan de una serie de sustancias no nutritivas que ejercen numerosas funciones en el organismo, muchas de las cuales están siendo estudiadas y son: Flavonoides (quercitina) y antocianos (pigmentos vegetales presentes sobre todo en la uva negra). Durante los procesos que tienen lugar en las células se generan sustancias potencialmente nocivas para el organismo (radicales libres) y que se relacionan con arteriosclerosis, tumores y con el propio envejecimiento. Estudios recientes ponen de manifiesto que los antioxidantes naturales pueden bloquear la formación de dichas sustancias.
Pero no se ha de olvidar el inconveniente del contenido en alcohol y todos los efectos negativos sobre el organismo que conlleva el abuso de cualquier bebida alcohólica, incluida la del vino tinto.
Las personas habituadas a beber vino, deben saber que no es saludable tomar más de dos vasos al día (125 cc cada vaso). Para quienes no lo toman, el mismo beneficio se consigue siguiendo habitualmente una alimentación variada que incluya verduras y frutas frescas, entre ellas la uva.
EN ENFERMEDADES PERIODONTALES
En un estudio publicado por la Asociación Americana de Investigación Dental, se informa que varios componentes del vino tinto pueden ser muy útiles para la prevención de las enfermedades inflamatorias periodontales (enfermedades que inflaman y destruyen las estructuras que rodean y sostienen los dientes, sobre todo las encías, el hueso y la capa externa de la raíz del diente).
Un ejemplo de ello es la periodontitis, enfermedad infecciosa progresiva que afecta a las encías y a los huesos que las rodean y que soportan los dientes, esta enfermedad es la culpable de que los dientes se muevan e incluso que se pierdan.
Gracias a este descubrimiento, crece el placer de tomar una copa de vino con las comidas, pues además de ser un lujo para el paladar y de poseer distintas cualidades para la salud, también cuidará las encías. El estudio en cuestión ha sido elaborado por la Universidad de Laval (Canadá), y en él se puede apreciar cómo los polifenoles del vino tinto inhiben y eliminan la producción de los radicales libres que realizan los macrófagos al controlar las proteínas intracelulares que participan en su liberación.
ALIADO DE LA BELLEZA
Que una copa diaria de vino favorece la circulación sanguínea ya lo hemos escuchado. Pero ahora el término vinoterapia no sólo se refiere a los beneficios de esta bebida, sino también a sus bondades en la piel. Todo se debe principalmente a los polifenoles que contienen las uvas, materia prima del vino, los cuales actúan como antioxidantes y regeneradores de las células muertas de la epidermis. Las regiones famosas por sus viñedos no han querido, por supuesto, desaprovechar esto, por lo que han instalado spas donde ofrecen tratamientos medicinales y estéticos a base de vino. Francia, España, Italia, Canadá, Estados Unidos, Argentina y Chile son los países donde existen estos centros.
Además de mejorar el aspecto de la piel, el vino también posee propiedades que alivian los calambres musculares, contrarrestan las várices, disminuyen el riesgo de hemorroides, suben las defensas, mejoran la artritis, combaten las alergias y reducen la tensión arterial. La vinoterapia se aplica a través de distintos métodos: baños termales, envolturas de sudación, masajes corporales…, en fin. Existen centros estéticos especializados que realizan tratamientos específicos como el peeling facial de vino tinto.
